Káposztás kelt gombóc Borbás Marcsitól

2013.03.14 10:22

Hozzávalók: 1 kg káposzta, 2 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 kg sertéshús, fél szál füstölt kolbász, 30 dk húsos szalonna, pirospaprika, só.

Gombóchoz: 3 dl víz, 5 dkg élesztő, pici cukor, 1 tojás, 1 kk só, liszt.

Készítése:

• Húst kockára vágjuk, kolbászt 4-5 cm-es darabokra, szalonnát apróra vágjuk.
• Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk.
• Hagymát a zsírján megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, pirítjuk.
• A kolbászokat a húshoz adjuk, átsütjük, pirospaprikát hozzáadjuk, majd vizet, és sózzuk.
• Ha már félpuha a kimosott, összevágott káposztát hozzáadjuk.
• Gombóc készítése:
• Langyos vízben feloldjuk a cukrot, az élesztót, hozzáadjuk a tojást, lisztet, vizet, dagasztjuk.
• 20-25 percig kelesztjük.
• Kelesztést követően átgyúrjuk, 6-7 cipót formázunk.
• A káposztába fészkeket készítünk, belerakjuk a cipókat, lefedjük.
• 15-20 percig fedővel lefedve készer főzzük.

Tipp: Jó, ha van olyan nagyméretű edényünk, amelyiknek átlátszó a fedője.